先把苦瓜洗干净，剖开，掏掉种子和瓜瓢，将苦瓜切成薄片，一片一片地放进瓷缸。然后用醋、水来调配腌汁，喜欢酸一点醋就多一点，喜欢淡一点水就多一点，加一点冰糖，加入话梅八粒或则十粒，最後切成薄薄几片嫩姜放进去一起煮，水开后，把汤汁浇进瓷缸，用盖子封好，冷却后放进冰箱冷藏，一天后就可以拿出来吃了。最后做多少吃多少。