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家常少油版-千层肉饼(9/14)
在面粉中逐次少量加入开水，用筷子拌成雪花状
再揉成团，盖好饧面二十分钟
饧面的同时准备肉馅。将猪肉用料理机绞碎，加入葱花儿、十三香、盐、料酒、生抽、鸡粉、植物油拌匀。放的油越多，起层越明显。但是春节吃的油水太大了，所以只放了一点点
取一块儿面团，擀成方形薄片，用刷子在上面涂少许植物油。用猪油的话起酥效果更好
再把肉馅薄薄地涂上一层
如图，把方形的四条边分别切两刀，也就是三等分，就像井字的外圈，交叉的部分不要切断
如图，将最右侧的上块，向下翻，盖在中间的方块上
再把下面的一块朝上翻，也盖在上面
再把中间的一块朝左，盖在它左边，同样是中间的方块上
再把上下两块同样操作，然后把中间一块再往左翻
这样操作到最后，就形成了一个方形多层的肉饼
电饼铛预热好，刷少许油，将做好的肉饼放在上面，开上下火，小火烙
沿对角线切开。两面都烙到金黄起酥，肉馅变白即可
也可以不用电饼铛，用平底不粘锅的话，翻面烙就可以了