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饼干棒棒糖(1/12)
制作饼干的材料。
黄油放碗里隔热水化成液体.加入红糖粉继续隔热水融化。加入炼乳拌匀。加入牛奶拌匀。
筛入低筋面粉用刮刀拌匀,再用手轻揉成面团,放入保鲜袋中静置20分钟。隔着保鲜袋擀薄,差不多两片一元硬币那样厚。
擀好后用饺子皮圆模刻出圆形.把圆坯放到铺了油纸的烤盘上,用小号的模具在圆坯中间压出镂空(烤箱预热170)把提前处理好的竹签按在圆坯上。再把刻出来的小花片按压在竹签上。
硬糖用锤子砸碎(太暴力了,哈哈) 饼干胚入烤箱中层,170度先烤5分钟定型。 定型后取出烤盘,把砸碎的水果糖填在饼干中间的空洞里填平。再放入烤箱中层170度烤15分钟左右,看到糖完全融化,饼干上色了就可以取出烤盘让饼干凉透、糖变硬就可以取下来。
蛋白里加入数十滴的柠檬汁,用打蛋器打匀。分2次加入糖粉,打到有粘稠、拎起打蛋器不滴落即可。(糖霜的软硬可以根据糖粉和柠檬汁的量来调节)把糖霜分别装在裱花袋里,色素滴入裱花袋中,轻搓均匀糖霜中的颜色,然后把裱花袋扎好。
裱花袋剪个小口,挤出糖霜把各种糖粘到饼干上,速度要快糖霜干的特别快,图案按自己的喜好勾画。 成品,做好的饼干棒棒糖用包装袋包装好。
成品图
成品图
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彩色就是好看
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