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酸菜鲫鱼肥肠汤的做法(2/6)
将肥肠洗净，用香料、盐和清水煮50分钟后切块备用；火腿肠切片备用；酸菜切片备用，姜切成两半、拍碎；葱切成葱花。
鲫鱼用菜油炸至金黄备用。
然后将一砂锅烧热放入适量猪油，烧化加入几粒花椒，拍碎的姜煎出香味。
然后将煎好的鱼放进去，加入九成满的清水烧开后加盖用小火熬制直到汤变白。
加入肥肠，火腿肠，酸菜煮上几分钟，加盐，少许鸡精，味精调味。
出锅前撒上葱花即可。 吃的时候，可以用油辣子做个蘸料。