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杏仁瓦片酥(12/12)
黄油提前软化加糖粉,低筋面粉和杏仁粉混合均匀,分离出蛋清。
黄油加糖粉用手抽打化,糖粉和黄油完全融合即可,不要打发,打发就会失去坚实的薄脆口感。
分次加入蛋清拌匀,加进粉类混合物。
用刮刀拌匀。
烤盘铺好锡纸,放上瓦片酥模具,考验耐性的时刻到了,这里我用的塑料刮板,面糊摊开,要慢慢的,轻轻的贴着模具刮过去,没有模具直接勺子舀面糊,勺背粘水抹薄即可,尽量抹的薄一些。
揭下模具,即使有不平不规整的东方也没有关系,等下进烤箱遇热自然就平整了。
全部做好,表面放上杏仁片。
烤箱提前预热,上下火160度,中层10分钟左右。我烤箱温度偏高,具体温度时间依自己烤箱来,千万注意一定不要走开,眼睛一直盯着烤.稍不留神就会糊哦。
边边变黄立即出炉、这样的火候又脆而不焦。
香脆茶点
成品图
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