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墨西哥不可思议蛋糕(13/17)
海绵蛋糕，先将蛋黄蛋白分别打发，蛋白加点柠檬汁或白醋（增加蛋白稳定性），加糖分三次打发后，与打发蛋黄混合（这样比打发全蛋容易很多哦）
将所有液体混合
筛入可可粉翻拌至无颗粒状
将低粉筛入打发蛋液
再加入可可浆，快速翻拌均匀
倒入不沾模具
布丁：将全蛋打至起泡，再将所有材料搅匀
用勺子慢慢将布丁液浇到蛋糕浆中
浇的时候会自己慢慢下去的
全浇完，看起来怪怪的……
模具盖锡纸，放入烤箱预热175°，中层，考70分钟左右，至牙签插入蛋糕拔出后干净，蛋糕就熟了！
蛋糕熟了后不要马上脱模，放凉后，最好进冰箱冷藏20分钟左右，保证布丁层凝固后脱模
焦糖浆：砂糖50g加入10g水，开小火熬制，不要搅拌，可以摇锅，至糖浆变黄后快速加入剩下10g凉水，防止焦化，后熬制片刻就成功了！
浇到蛋糕上，我的糖浆熬的稠了……
拉糖丝看起来美美哒！
切开后真的好开心！有种见证奇迹的感觉！
拍了好多张呢