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【猪蹄火锅的前奏】清炖猪蹄(2/9)
买回家的猪蹄将猪毛拔净，然后用铁夹固定住，转动着烧一会儿。之后再用刀刃刮猪蹄表皮，一边刮一边用流动水冲洗。之后再将处理干净的猪蹄斩块，用清水浸泡30分装，期间换3次水。老姜洗净切片，大葱洗净切段；可以请店家代劳处理猪蹄，但拿回家的猪蹄最好还是要用刀刃刮一刮表皮；
锅里倒入清水，放入猪蹄、部分姜片、部分葱段、料酒，冷水煮开后，再煮几分钟捞出洗净；猪蹄飞水这一步，不要盖盖子，要把气味散出来；
煮好的猪蹄，用流动水冲洗干净；
将猪蹄，剩余的姜片、葱段放入电炖盅里；
加够足量的清水，盖上盖子，通电，选择【慢炖】，炖3-4个小时；
红枣用清水浸泡5分钟左右，洗掉红枣的灰尘和杂质；
枸杞用同样的方法处理好；
炖制时间快完成时，提前半小时放入红枣、枸杞；
使用时，可在汤里调入适量盐；另准备一份蘸料，将猪蹄蘸着吃即可；假如你是为了做高汤，那就不要放盐了。待汤水冷却后，将其分装在密封盒里，冷冻储存，随吃随取即可。当然汤里的猪蹄就不要拿去冷冻了。~\(≧▽≦)/~