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干炸刀鱼(1/5)
将刀鱼处理好，剪成段状。
将切好的葱，蒜末，生抽，花椒，胡椒粉，少许盐倒入刀鱼中搅拌均匀，腌制15-25分钟，使其入味，去腥。（也可放入姜，料酒去腥，家里没有了，就没放）
将刀鱼放入面粉中，使其两年裹上少许面粉。（可以打入一枚鸡蛋，也很好吃，我是嫌麻烦，能省则省了）
锅里倒油，油热后放入裹好面粉的刀鱼，等到炸至一面金黄时进行翻面（不能着急反面，以免把刀鱼弄烂），炸至两面金黄捞出。
装盘。