葱爆羊肉(
3
/6)
友小友选择了火锅用的的切片羊肉,因为足够薄。解冻后待用
葱白切丝,注意要点,只要一个字:多!
点火加油后放入花椒,马上把火关小,让油慢慢煎花椒。一定是小火,不然花椒马上就糊了,油里还没有花椒味道
捞出花椒后放入羊肉片,先别动,不然会粘锅。变色后就可以翻了,这样形状比较好。稍微一炒就盛出来。
剩下的油炒大葱,这一步的目的是要炒出葱油,这样大葱的味道才能真正释放出来。一般的做法都是先放羊肉在放大葱,这样葱的味道其实没有完全释放,比较浪费。
接上步炒出葱油后加入羊肉片,倒入味极鲜,根据自己口味哈。简单翻炒拌匀就能出锅啦!