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清爽凉拌—芹菜拌虾米(8/10)
将芹菜摘叶,清洗干净。尽量选择鲜嫩的芹菜
将干虾米加水泡发,只需加少许的水 没过即可。 不需要冲洗多遍,以保留虾米原有的海鲜的味道。
将芹菜斜切 放置于容器内。
将锅中倒入凉水 加入少许盐 烧开。
将水大火烧开后 将芹菜倒入,转为小火,并用筷子轻轻搅拌。
焯水的过程要把握好时间,不要大火将芹菜煮烂。然后把焯好的芹菜倒进凉水中冲洗,以增加芹菜的脆感。
选取适量的大蒜,用刀拍,切成蒜末。
将大蒜,虾米加入芹菜中。
加入适量的盐,白醋,料酒,并加入少量的白糖,香油,搅拌均匀。
最后,装盘即可。一道清爽的芹菜拌海米就做好了~ 清脆爽口,过年期间吃多了大鱼大肉,换个口味也不错。是很好的下酒菜~