东北烧茄子(
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茄子去皮切块，块不要太小，大概四五公分的样子。
将面粉、水、蛋清混合在一起，和成面糊，面糊不要太稀，否则无法挂在茄子上，面糊和好后，放少许盐调味，因为最后茄子要用酱油来烧的，所以这里千万别放咸了。
将茄子块分批放入面糊，周围均匀的裹上面糊，锅倒油，烧热。
油热后，将裹好面糊的茄子块下锅炸，炸至金黄色捞出备用。
炸好的茄子块。
锅里的油倒出，留少许，将葱花和蒜末爆香，倒入酱油，大概薄薄的盖住锅底就可以了，然后倒入炸好的茄子块翻炒，使茄子均匀上色。
出锅~
