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【网纹卡仕达酱面包】(25/26)
面包材料：面粉400克、白糖70克、蛋60克、自制酸奶180克、 酵母5克、盐2克、黄油50克。 卡仕达酱材料：蛋黄2个、白糖50克、牛奶150克、面粉15克。 面包面的揉法， 前面拍过很多了， 把所以材料除黄油外和成光滑面团， 加入黄油， 揉至出坚韧的手膜。 进行发面， 要发至两倍大。
发面的同时， 做卡仕达酱。 先给蛋黄中加入白糖。
打至蛋黄颜色变浅、体积也会蓬松些。
筛入面粉。
过筛好的面粉。
继续打发， 使其变得很浓稠。
牛奶煮开。
先慢慢将一半牛奶加入蛋黄糊中， 边倒一定要边搅拌。
最后再将剩下的牛奶全部倒入蛋黄糊中， 搅拌均匀。
将这个蛋奶液过筛。
过筛是为了细腻均匀。
过筛的蛋奶液小火加热， 边加热边搅拌。
直到蛋奶液变得浓稠细滑， 这时将奶锅放到凉水盆里快速冷却， 这时卡仕达酱就做好了。
做好的卡仕达酱放入裱花袋中备用。
发酵好的面团排气， 分成80克一个的面团， 松弛15分。
擀卷后，再擀成面片， 将豆沙馅弄成条将卷入。
卷起， 卷成两端略细中间略鼓的橄榄形， 我做的有些像排包了。
全部做好。
二次发酵， 发至两倍大。 再刷蛋液。
蛋液刷后一定要等干一点， 然后再挤卡仕达酱， 挤成网纹状 。
全部挤完。
入烤箱， 175度，20-22分， 表面金黄即可。
出炉。
单独取了一个。
侧面。
直接手撕开的， 好软的。