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【炸麻叶儿】(15/16)
配方：面粉300克、食用油15克、鸡蛋2个115克、水15克、糖15克、 去皮白芝麻10克。 先和面。
这个面团很硬，要有些耐心。
醒面1小时以上。开擀。
擀成很薄的面片， 我擀成小于2毫米的厚的， 最后感觉还是有些厚， 我应该再弄到小于1毫米， 或者下次直接用压面机来。
划成长面片。
最终切时，两片一组。
切成菱型片状的。
在菱型片状中间切一个口子。
第一种做法： 两片一组，把锐角从切口处拉出来。
全拉出来后整下形。
第二种做法： 两个面皮， 下面面皮的锐角从上面面皮的切口拉出， 上面面皮的锐角从下面面皮的切口拉出。
上下各拉紧，再整形即可。
第三种做法： 直接在中间划1、2或3条口子。 或是直接不划口子。
做好的三种样品。
热油开炸， 颜色不要等太黄再出锅， 因为出锅后的颜色一定比你眼睛看到的略深， 差不多就可以了。
出锅， 三种都还好， 很酥， 这个一定要面硬， 还有就是要擀薄， 越薄越好吃。