杏仁入锅，小火慢炒，用铲子轻轻搅动，当听见杏仁劈劈啪啪爆的时候就快熟了，这时要加快搅动，放小火，看见杏仁微黄，身型饱满了，就差不多熟了，可以拿出一个晾凉尝尝，小心别烫
看见了么，杏仁变得饱满 颜色微黄，并且有香味，这个样子就差不多熟了。把杏仁从锅中倒入网状容器内，目的是漏出炒锅中的盐。
锅中放白糖大半碗，加水一小碗，上火熬制，边熬边搅动。
杏仁入锅快速搅动，让糖充分裹住杏仁，然后把干淀粉撒入，更快速的搅动。
杏仁变得越来越干，看着糖起霜了，粘在杏仁上，继续用铲子推动杏仁。
这时你的手感会越来越好，感觉颗颗杏仁都成为独立的个体，关火，把杏仁倒出，粘在锅中的糖霜就不要了。
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