鸡大胸用刀拍几下，肉质会松点，然后切片用淀粉糊抓匀，木耳泡发洗净，山药去皮洗净切片放冷水里泡着 （有的人对山药的粘液过敏会起红点瘙痒，注意防护，弄完山药抓紧洗干净） 还有山药很滑不好切，所以我是用擦片器擦出来的，很薄很均匀

锅里少许油，放鸡肉炒散，放生姜丝葱花和木耳翻炒，加一点点酱油，把山药片从水里捞出来放进锅里，（粘液不用控的很干净，山药的粘液对胃很好，）山药片很薄大火翻炒几下熟了就可以加盐出锅