将戚风蛋糕从中间切片，切3片备用，最多能用到2片。
开始做慕斯糊，将吉利丁粉放入小盆中，倒入纯净水泡一下，用吉利丁粉是因为凝固性比吉利丁片快。
淡奶油加入糖打至6分发，有纹路侧过盆可以缓缓流动即可。（切记：不可打至硬性发泡，否则慕斯面会不平整。）
将混合的牛奶和吉利丁粉倒入打好的淡奶油中搅拌均匀，慕斯糊就做好了。
再铺上第二次蛋糕，倒入剩下的慕斯糊，依旧从蛋糕中心部分倒入。放冰箱冷藏2个小时，用手摸一下慕斯层表面，不粘手指即可。否则会导致镜面不通透。（慕斯糊不能太稠否则慕斯层表面会不平整，也不能太稀，如果慕斯糊稀了可以先冷藏几分钟。）
樱花不能泡太久，也不能泡时间太短。泡太久颜色会消失。樱花要在做蛋糕之前处理。
水温要稍微热一点比体温略高，手试水温稍微有点烫，提着花干象洗拖把那样在水里一上一下的洗，这样可以让花开透，还能洗掉花心的盐份。第二次水温要比第一次低，温热就可以，然后换成凉水泡4～5小时。
将雪碧提前倒在小碗里释放气泡，否则做出来的镜面会有小泡泡不够透明通透。
冷藏好慕斯层，就开始做镜面了。将吉利丁片放在水里泡软。
泡好的吉利丁片隔热水化开，加入雪碧，倒在模具里，放入泡好的樱花，在镜面里轻抖一下，使花瓣绽开，花型会更好。
整理好花型，放进冰箱冷藏3个小时，美丽的樱花慕斯就做好了（如果想要镜面厚一点可以省略之前的第9步，也就是只铺一层蛋糕）。
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