1.新鲜的牛肉，切块 2.锅里放水烧开了，将肉块下进去焯一会儿，捞出洗净 3.肉块放高压锅内，加适量水、葱，姜片，盖上锅盖，高压锅压40分钟 4.稍凉打开锅盖将姜捞出，用木铲将肉尽量捣碎 5.炒锅烧热，不加油，将肉放进去煸干，不断翻炒，至水分充分挥发、肉变成蓬松的肉丝状后关火 6.肉丝放凉后放入食物料理机粉碎一下，肉松就大功告成了。