红烧鲳鱼(2/7)
在处理干净的鲳鱼两面打上菱形花刀。
撒一点盐，抹上料酒，腌制30分钟。
腌好的鱼表面撒上干面粉，花刀的口子里也要撒到。
平底锅里加少量植物油，小火把鱼煎到两面金黄后盛出。
炒锅里倒入适量植物油，加入葱姜蒜爆香。
加适量清水，然后加入生抽、老抽和糖，大火煮开，加入煎好的鱼，转小火炖20-30分钟，中途轻轻翻个面。
成品，因为汤汁里加了不少糖，所以最后的汤汁是很容易收浓的。