明虾料酒，热油翻炒（油烧多），炒至虾壳变脆，锅里出现虾膏，把虾捞出备用

剩下的油炒香花椒，葱姜蒜，干辣椒，放入两汤匙裨县豆瓣酱（大厨推荐），大半碗水，少许白糖，烧开后，放入莴笋，再放入虾，大火收干即可