1：鱼清洗干净，用盐、淀粉、油，拌均匀腌十分钟左右。

2：锅烧热放油把鱼块排好，用中小火慢慢煎至两面金黄。

3：把小砂锅用小火烧热，放入姜片丶蒜，放点葱白放点油，稍微炒一下，等炒出香味就把炒锅的鱼块放入，加点料酒立马把锅盖盖上。(把酱油，生粉，糖倒入清水中搅拌一下,静置一会备用)约30秒后把刚刚伴好的水倒入砂锅中，要留一点等差不多煮好的时候放。

继续中小火焖，倒入刚剩下的汁焖至收汁，放入葱段，可以上桌啦！