奶油奶酪隔热水,用手动打蛋器搅打至顺滑,加入白糖搅打均匀。
全蛋加蛋黄提前恢复至室温,打散,分三次倒入奶油奶酪中,每次都搅打至奶酪与蛋液充分混合。
倒入自制酸奶和牛奶,搅打均匀。
倒入柠檬汁,搅打均匀。
筛入土豆淀粉,用手动打蛋器搅拌均匀。
拌好的面糊中可以加入蔓越莓或者蜜红豆。不过加入蔓越莓之后,成品不太好切。
面糊倒入模具,轻震消除气泡。
我用的是图中的铝箔盒,规格是16.5×13.8×4.2,成品芝士比较高。可以在模具中铺好油纸再倒面糊,不然不好脱模。
烤箱预热180度,上下火,中层,烤50分钟。我的烤箱温度较低,大家可以用160度来烤。如果喜欢上色较深的,可以再单开上火210度烤5分钟。
烤好的蛋糕晾凉,放冰箱冷藏4小时左右,既可切块食用。
我没有冷藏,直接切块吃了,味道也很好~
晾凉后会有回缩,成品高度是3CM左右,如果用别的比较矮的模具,可以适当缩短烘烤时间。