奶油蛋糕卷的做法_菜谱

1、蛋清与蛋黄分离入无水无油的盆里

2、分离好的蛋黄

3、蛋黄用的20g砂糖

4、蛋清用的60g砂糖

5、80g低筋面粉

6、将20g砂糖加入蛋黄中，搅拌至糖溶解

7、加入50g牛奶搅匀

8、分三次加入玉米油，搅拌均匀

9、将面粉筛入蛋黄糊中，伴成均匀的糊状

10、用电动打蛋器将蛋白打成粗点的泡泡，加入三分之一的白糖，继续；泡泡变小后，第二次加入白糖，继续打发；之后加入第三次白糖

11、直到打到湿性发泡，提起打蛋器，出现一个尖角稍微向下弯，分三次将蛋白拌在蛋黄糊中，翻拌均匀或切拌，切记一定不要画圈，会消泡

拌好蛋糕糊后，烤箱150度，预热10分钟

13、将翻拌好的蛋黄糊倒入垫好油纸的烤盘中，用刮板抹匀，振出气泡，放入预热好的烤箱中

14、烤箱180度，烤20分钟

15、打发淡奶油，分三次加入砂糖

16、将烤好的蛋糕倒扣在烤网上，晾凉，抹上淡奶油

17、蛋糕卷好后，裹上保鲜膜，放入冰箱，冷藏一小时定型

18、一小时后切盘，可开吃，此蛋糕卷最后的成果还没来的及拍照，就被抢吃光了，所以没上图