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奶油蛋糕卷(16/18)
1、蛋清与蛋黄分离入无水无油的盆里
2、分离好的蛋黄
3、蛋黄用的20g砂糖
4、蛋清用的60g砂糖
5、80g低筋面粉
6、将20g砂糖加入蛋黄中,搅拌至糖溶解
7、加入50g牛奶搅匀
8、分三次加入玉米油,搅拌均匀
9、将面粉筛入蛋黄糊中,伴成均匀的糊状
10、用电动打蛋器将蛋白打成粗点的泡泡,加入三分之一的白糖,继续;泡泡变小后,第二次加入白糖,继续打发;之后加入第三次白糖
11、直到打到湿性发泡,提起打蛋器,出现一个尖角稍微向下弯,分三次将蛋白拌在蛋黄糊中,翻拌均匀或切拌,切记一定不要画圈,会消泡
拌好蛋糕糊后,烤箱150度,预热10分钟
13、将翻拌好的蛋黄糊倒入垫好油纸的烤盘中,用刮板抹匀,振出气泡,放入预热好的烤箱中
14、烤箱180度,烤20分钟
15、打发淡奶油,分三次加入砂糖
16、将烤好的蛋糕倒扣在烤网上,晾凉,抹上淡奶油
17、蛋糕卷好后,裹上保鲜膜,放入冰箱,冷藏一小时定型
18、一小时后切盘,可开吃,此蛋糕卷最后的成果还没来的及拍照,就被抢吃光了,所以没上图