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果干椰蓉面包卷 直接法(1/17)
首先先准备好做椰蓉馅的材料 将糖粉、椰蓉和奶粉混合在一起
放入蛋液搅拌均匀后再撒入果干,稍加搅拌即可 (果干如果太干的话,就泡水或者泡白朗姆酒20分钟后沥干即可)
准备好主料里面的所有材料
主料里除黄油以外的所有材料放入面包桶中,揉面30分钟
揉面后加入软化室温的黄油,继续揉面20分钟
两次揉面结束后,将面团放温暖处发酵1小时
大约两倍大即可
将面团排气揉匀后放在揉面垫上,盖上保鲜膜,静置松弛20分钟
松弛这一步骤是必须的,如果松弛不够,擀的时候会回缩严重,根本无法擀成片装 将面饼尽量擀薄一些,擀成大片状
撒上全部的椰蓉馅
卷起即可,收口处要捏紧
用压线将卷好的面团平分六份,用刀切的话切口会不好看,用线比较好
将面卷切口朝上放入不粘模具中 放入烤箱(不插电),放一盆热水,闷着进行二次发酵大约1小时至九分满
发酵结束后刷一层蛋液 180度预热烤箱 175度烤制25分钟即可 出炉凉凉,密封保存即可