鸡头鱼去头，粘上面粉，炸至金黄色，大料花椒，葱姜蒜呛锅，放入甜面酱炒香，倒入酱油，醋，番茄酱，料酒，用家里熬稀饭的勺子加三勺水，把炸好的鸡头鱼倒入锅中，放上盐，味精，糖，小火熬至六七分钟，然后大火收汁倒入盘中