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脱骨酱猪蹄(2/6)
猪蹄冷水下锅，焯烫到表面微微变色。
焯好的猪蹄趁热把表面的猪毛处理干净，然后在表面抹上一层老抽（这里的老抽不在配料表的2大勺内），这一步动作要快一些。
用保鲜膜包起来，放入冰箱冷冻过夜，这是的猪蹄应该是热的。
第二天早上，把生抽、老抽、黄豆酱和料酒搅拌均匀。
高压锅里放入适量清水，加入所以香料和上一步的酱料，在吧冻好的猪蹄放进去，猪蹄不要解冻，直接放进去。用高压锅压1小时差不多就好了，如果用电压力锅就选最高火力的一档，如果用普通的锅就大火煮开后转中小火炖3小时左右。
成品~