小排去腥，焯水三遍。
【第一遍】小排冷水下锅，加入陈年花雕。开锅后5分钟捞出，用热水清洗干净。
【第二遍】温热水下锅，加入台湾米酒，5分钟后趁热捞出。
【第三遍】小排温热水下锅，加入葱姜，5分钟后捞出。
炒锅加热，加入橄榄油、葱姜爆香。加入小排、八角、肉桂、月桂叶、黄冰糖、金兰油膏/老抽、红酒、美极酱油、山西陈醋，适量热水。开锅后，转小火炖煮30分钟。
根据个人喜好，在小排上刷上适量黑松露酱，同时在四周摆上孢子甘蓝、小番茄、小洋葱、手指胡萝卜。
烤箱预热200度，将小排放入烤箱中烤15分钟后取出。再凹个美美滴造型，就大功告成咯！
