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腊肉茄子干(10/12)
茄子切成长条，要干的快一点，也可以直接切成丁
放到大盘子里凉在通风干燥都地方晾干
时间可能要久一点，花花用的是食品风干机，所以大概3个小时
干到这样脱水，有韧劲，但不是干成硬的
把茄子干放到水中略浸泡，不是太干的话，洗干净就行，略挤一下水份，切成丁
腊肉切小片
蒜苗斜切丁
锅中放略多一点点油，放入腊肉煸出油
倒入老抽，翻炒上色，这是为了让腊肉更香
放入茄子干，翻炒，倒入一点点水，盖盖闷一会儿，让茄子干恢复一点水份
倒入蒜苗翻炒均匀，盐，味精调味
蒜苗可以换成辣椒，爱吃辣的，可以放辣椒油翻炒