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戚风纸杯蛋糕~无添加(1/7)
蛋清蛋黄分离 盆子无水无油
在蛋黄里加入水 玉米油 过筛的面粉划十字搅拌至无干粉顺滑的状态即可 然后放在一旁开始打蛋清
蛋清中加几滴柠檬汁或白醋 用打蛋器高速打发至这个状态 加入第一次白糖
打至变得更细腻加入第二次白糖
打发至如图的湿性发泡加入第三次糖 然后慢速打一会儿去除大气泡
打发好的蛋白是直立的小尖
（可以开始预热烤箱）取三分之一蛋白加入蛋黄糊中上下翻拌均匀 然后倒入剩余的蛋白中翻拌均匀 再倒入模具中九分满 放入预热好的烤箱 150度30分钟左右即可