1. 将带鱼切成5厘米的段，去其内脏刮其麟，洗干净放入大婉中。 2. 将葱姜蒜切碎放入带鱼中，加入盐、老抽、料酒搅拌均匀后腌制20或30分钟。 3. 锅内倒入油，油开后把腌制好的带鱼裹上一层面粉，放入油中炸至两面金黄即可。