鱼洗净打花刀，正反面打斜刀。

大葱洗净切细丝，香菜切段。鱼用姜丝腌制片刻

锅里倒油，将鱼煎至双面金黄后，将多余油沥出（鱼不用倒出来），放750ml开水开大火烧至鱼汤色泽奶白后，将鱼盛至碗中。鱼身放葱丝，香菜段，余汤加盐、味精、胡椒粉，临出锅时加入醋即可