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拔丝地瓜(8/10)
地瓜洗干净 切成小块
油温七成热加入地瓜块 翻炒
油温不要太高 那样容易里面没熟外面又焦了 用灶沥捞出部分地瓜块 沥几十秒 放入锅里 再沥另外部分地瓜块 反复多次
见地瓜块表面成金黄色 如图 用筷子插入一块看是否熟透了
出锅 装盘备用
锅里热油 开后加糖
加糖后 用油化糖 并不停的搅拌 待糖在锅里出现许多大泡泡 又逐渐减少时加入地瓜
在锅里翻炒几下 出锅 仔细看哦 拉丝成功✌
注意 要想拉丝成功 在化糖时火候把握是关键 锅里出现许多大泡泡 然后开始减少时恰当好处
成品