安装App
红烧狮子头（附乡巴佬鸡蛋做法）(2/16)
鸡蛋煮熟，过冷水，剥皮。
锅里倒啤酒，白糖，老抽，一品鲜酱油，盐适量。
小火煮20分钟，关火，放容器中浸泡4小时左右。
下面开始制作狮子头，首先准备食材。
这里所需的干香菇是提前泡水发好的。
如图准备调料。还需要准备香油
将鲜藕去皮切丁，胡萝卜切小丁，泡发好的香菇切丁放进肉馅中。再放入盐，五香粉，生抽，料酒，盐，1/3葱姜水，1/2蚝，鸡蛋，淀粉适量。顺着一个方向搅匀。
将搅好的肉馅分寸四等份，取一枚乡巴佬鸡蛋，和一份肉馅，将肉馅均匀包裹在鸡蛋外面。团狮子头的过程中，可在一次性手套上沾点水，能够使狮子头外表光滑。
团成四个圆滚滚的狮子头。
锅内放入玉米油，烧至九成热，轻轻放入狮子头，大火炸4-5分钟，定型。
炸的过程中保证狮子头周围均匀受热。尽量用炒菜铲轻轻翻动。炸制完毕后，关火，捞出狮子头，待用。
12.另起锅，放底油，依次放入冰糖，生抽，老抽，料酒，炒至冰糖完全融化，倒入剩余葱姜水，另加一碗白开水，加适量盐。中火炖40分钟。将上海青焯水，摆在盘中作为装饰，将炖好的狮子头装盘。
调湿淀粉，倒入锅中剩余汤汁中，勾芡。淋在摆好的狮子头上。
洒上香葱碎装饰即可。
成品图。
成品图。