用中火加热并稍微搅拌，使黄油全部融化均匀。当煮至沸腾的时候转小火，一次性倒入全部面粉。
完全融合后，关火取下，用木勺将其摊开散热。冷却至不烫手时，加入第一次蛋液。
加入第一次蛋液，不断搅拌，至面糊与鸡蛋全部融合后，再加入下一次。
第三次加入蛋液非常重要！最后1/3蛋液，要一点一点加入，时刻观察面糊粘稠程度，面糊会越来越细滑。
提起木勺，观察面糊形状。如果面糊呈倒三角状，并且不会滑落就OK了。不能再加入蛋液了。
将面糊倒入裱花袋中。选用大菊花裱花嘴，先放入裱花袋中，然后可以将裱花袋用水杯固定住，将面糊倒入，去掉多余气泡。
每个面团之间留有距离，以免烤出来的泡芙贴在一起。（我的距离有一点近了）这样烤出来的泡芙表面有花纹～可以用勺子蘸冷水，将面糊的尖按压平。
把烤盘放入预热好的210度的烤箱中，可以置于中层或中下层。烤15-20分钟，当泡芙膨胀起来了，将温度降低至180度，继续烘烤。一般还需15-20分钟，具体根据自家烤箱的功率。烤至表面金黄即可。烤的中途不可以打开烤箱。
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