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节日的年年有鱼(4/8)
活鱼现杀， 去鳞， 去内脏， 腮等洗净凉干。 肩上肉厚处用刀划菱形块。 盐少许， 料酒腌制一会。
备葱姜蒜， 一个红辣椒干
起油锅， 腌好的鱼头均匀撒上薄薄芡粉不用等油锅温度太高就可以入锅，四面煎至金黄色！
下葱姜蒜咖喱辣椒， 野山椒平铺鱼头表面， 放料酒， 高汤（或开水）2大碗， 撒上一把梅干菜大火炖20-30分钟。 同时一把干宽粉段泡开水泡发.
咕嘟咕嘟炖
最后入泡发好的宽粉！ 香气扑鼻而来！
撒上青蒜苗， 白胡椒粉， 上桌了！
这种最威武了！