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台湾牛腩煲(5/9)
先用料酒腌一下牛腩
小辣椒(3个或者随喜)➕红葱头2个➕蒜头2个➕姜片少许➕2朵八角➕10几粒花椒用热油爆香
倒入番茄(1个)炒到番茄开始变软再加洋葱块(半个)继续翻炒出香味
之前的配料放入砂锅底后,放入红萝卜块(半根)➕牛腩一起倒入,加适量的水。大火煮
准备调料,两汤匙沙茶酱,1.5汤匙豆瓣酱 ,一汤匙老抽
待砂锅中的水沸腾后,把浮沫隔开,丢掉后,并加入上一步准备的酱料
再次沸腾后加入冰糖。待冰糖融化后,转至小中火慢慢焖煮。记得,锅盖留点缝隙,并注意搅拌。别糊底了。
在焖煮熟后,牛腩还是很韧,要有耐心。毕竟不是高压锅煮嘛。。。这个时候就要加卤水汁继续焖煮。还是那句记得搅拌。如果你这锅牛腩是用来煮面的,就必须加重口味了(随个人口味再加点盐或者生抽调味)。这样面的汤底才会够味。
差不多3小时候后出锅。汤汁别浪费,拌饭超级好吃!