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酥脆蛋散(4/4)
材料准备。 南乳用的是这种玻璃瓶装的5块。 芝麻先炒一炒。
南乳拿出来先压烂，放点盐。 南乳，鸡蛋倒进面粉和面。 分几次倒进猪油。 最后根据面粉的硬度分几次加水。 最后和好的面团有点软但不怎么沾手。
擀皮，加芝麻，再折起来擀开。 分切成两指宽，一指长的小面皮。最后中间用刀切一口，翻一下。 皮要擀薄一点。 喜欢大块一点的可以两块皮叠一起串。
下油锅炸。不能大火炸，不然还没炸透就老了。