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卤猪皮(5/7)
先解冻卤水。 （卤水的制作，详见：http://www.douguo.com/cookbook/1326917.html）
用刀把肉皮下的肥肉和油去掉，将肉皮上的残毛处理干净。
焯水。
捞起来后用清水洗干净。
卤水烧开后，放入猪皮。
加少许老抽、盐和水（水淹没猪皮即可），水开后转小火，煮30分钟。
关火，捞出猪皮，切成自己喜欢的形状即可。