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水晶皮冻(8/9)
猪皮放沸水锅中煮三到五分钟。
用水冲洗一下。
把残留的猪毛用刀清理掉，不行的话就用刮胡刀吧。猪皮内侧面的油脂尽量片除干净。
把两面刮洗干净的猪皮切成大小合适的丝。
切一碗，还剩不少，卷了几个猪皮卷。
猪皮冷水下锅，放入葱段，拍破的姜块。一碗猪皮放两到三碗水。
猪皮煮至能被两指轻轻拈断即可。不是掐断。此处小心烫手。放少许盐，有个底味。
把熬好的皮冻分装入容器中放凉，入冰箱中冷藏，不可冷冻。随吃随取。
至于料汁什么的，根据个人口味，随意。