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节日的全家福菜(0/5)
鸡半只, 洗净沥干。
暂块! 我一般暂稍大点的块。 热炒锅, 一点凉油润锅(鸡本身出油, 档中如果有油块, 拿掉另用), 大火炒透每面金黄色, 特别带皮的部位。 加盐, 比平日多2-3倍的。
高压锅中一次放足(纯净或过滤的)凉水2-3大碗, 葱段,姜块拍散, 蜜枣半粒,把爆炒好金黄色的鸡块放入...... 大火上汽后, 减到最小火20-30分钟。
配料切块大小基本一致,这里要考虑色泽(红绿白)口感(莴笋脆,豆腐嫩,蘑菇, 西红柿增鲜)的搭配。高压锅放汽后倒入, 盖盖再上汽5分钟。 放汽。
尝尝汤咸淡是否需要加盐? 白胡椒粉, 青蒜苗段放汤碗底,可以加点烫好的粉丝, 盛入! Mmmmmh, 色香味扑面而来……