青蒸(
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姜剁碎,放入绞肉
蒜苗剁碎
将蒜苗,姜,绞肉,盐,味精,酱油,炸过肉鱼的油放入盆中,搅拌均匀
蒸好粉条
将搅好的馅料分成一半,将蒸好的粉条一半(2斤)放入馅料中
用手将馅料与粉条搅匀
将另一半馅料和粉条放入盆中,放上锅盖闷
将粉芡放入盆中,一半(2斤)和粉条比例相同
将放入粉芡的粉条与馅料用手搅拌均匀
如果混合馅感觉硬,可以适当放入少许水
将蒸锅上放入一大锅凉水,开火蒸
将拌好的馅料放入箅子上,箅子上放上一块大小相当的湿抹布,厚薄铺均匀。一个箅子放搅好馅料的一半量。
将铺在箅子上的馅料用手攒点水,在上面插几个眼,好蒸熟
另一半馅料同样方法放入锅中开始蒸
上火蒸,上气后火稍微关小,再蒸半个小时。
同样方法,等这一半清蒸蒸好后,将另一半馅料搅匀后,均匀放在两个箅子上,重复上述步骤,上锅蒸。
出锅,凉一会儿,要翻过来。
成品晾凉后,切成块块。