蛋黄和糖混合，牛奶和淡奶油一起放奶锅里煮到微微沸腾。同时用一个炒菜的锅烧小半锅开水。
左手持奶锅，把牛奶和淡奶油混合液以细线条的方式倒入蛋黄糊里，同时右手用蛋抽快速搅拌，以免蛋黄被烫熟。
将低粉筛入蛋黄糊中，并用手抽搅拌均匀。放小半洗菜池冷水备用。此时，炒菜锅里的水应该开了，将装蛋黄糊的盆子放进去隔水加热，并用手抽不停搅拌，直至粘稠，马上离火，放入洗菜池的冷水中冷却降温。
蛋白打发到有小弯钩的状态即可。分三次将蛋黄糊和蛋白霜混合均匀，手法要轻盈，避免消泡。
放入烤盘中，表面可以用刮板刮平，震一下。烤箱预热170度，中上层，烤30分钟左右。时间到，拿出来用手轻拍蛋糕体中心，感觉有弹性而没有明显的沙沙声，那就是熟了。
将蛋糕片晾凉后，翻面，慢慢撕掉油纸。然后，淡奶油加糖打发，抹到蛋糕片上，加入一些草莓粒，卷起。（我第一次做，真的卷得才丑了，大家将就看）。卷上还可以加入淡奶油和草莓作为装饰。放入冰箱冷藏15分钟定型后，切片，开吃！
安装App
