安装App
八寸带底轻芝士蛋糕(2/5)
a. 将100g消化饼干放进袋子用擀面杖压碎,加入融化的黄油40g揉匀; b. 八寸蛋糕模(我用的活底)内侧底部均涂少量色拉油,用剪好的油纸贴紧; c. 将饼干碎放入压实整平
a. 奶油奶酪240g和牛奶100g混合,隔热水(可以放锅里一直加热)搅至顺滑无颗粒状态,加入黄油融化搅匀; b. 从热水中拿出稍微冷却,分次加入并快速搅匀六个蛋黄,将蛋清分离入无水无油的盆里; c. 筛入50g低筋面粉,z字型搅匀。
a. 蛋清中加入几滴柠檬汁(我用柴鸡蛋蛋腥有点重于是加多了些),70g绵白糖,用电动打蛋器先高速后中速打至大弯钩状态; b. 烤箱预热170度,在底部放入装了7成热水的烤盘,烤盘上放置烤架; c. 将打发的蛋白一半倒入面糊,翻拌均匀后再把其倒入剩余一半蛋白中翻拌,均匀后倒入八寸模具中(如果模具是活底还需在外部多包一层锡箔纸)
a. 轻磕模具震出大气泡,放入预热好的烤箱,隔水法170度烤30分钟(我家烤箱高温时温度会偏高,温度准确的烤箱在175-180度),调至140度烤40分钟,不要开箱门在里面闷30分钟后取出,脱模放凉; b. 在表面涂少量蜂蜜,能保持表面的湿润光亮,口感更佳; c. 放入冰箱冷藏3-4小时后就可以开吃啦!
酥脆的饼底和绵软的轻芝士~美味い