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小猴子面包(1/9)
高筋粉,水,糖,黄油,奶粉,干酵母混合均匀,揉成到扩展阶段,(面包机揉30分钟)然后分出1/4待用,剩余3/4加入可可粉。(图中白色留的多了)然后分别盖好,放到温暖湿润的地方发酵1小时。
准备馅料,把核桃仁放在铺有油纸的烤盘上,180度5分钟以内,闻到香味即可。蔓越莓用水泡软,然后再用厨房纸巾吸干水分。
把烤好的核桃仁,用保鲜袋装好,用擀面杖敲碎,然后把杏仁粉,核桃仁,巧克力,蔓越莓拌在一起。
发酵好之后,擀开排气,然后两种面都要均匀的分成12份。
取一个可可面团,切下1/3,剩余的滚圆按扁,擀薄,放上馅料,包起来,收口捏紧。滚圆。
刚刚切下的那1/3,分成两半,分别滚成小球。蘸些清水,按在滚圆后的生胚两侧
取一小块白色面团,按扁,擀薄,用剪刀剪成猴脸形状。然后沾取清水,轻轻按压在猴子脸上。
用牙签蘸些芝麻,点上去做猴子眼睛。
排列进烤盘后,再次发酵20分钟。然后烤箱预热180度,15分钟。注意上色,别烤成黑脸猴了。