将肉去皮切成小块，绞肉机绞碎，过一到两遍就行不用太碎！喜欢吃肥一些的也可以调整肥瘦肉的比例，下所有的配料，拌匀
将绞肉机的出口刀片换成灌肠嘴，套上肠衣，尽量将肠衣多捋一些到灌肠嘴上，开始放肉，我用的是手动的比较麻烦，一只手转绞肉机送肉，一只手将肠子捋顺，不停地将肠衣往灌肠嘴的方向捋，以免脱下来！
灌完用白绳子扎口，每隔二十厘米到三十厘米至一个白绳子，方便挂晒！
扎好后，用冷开水冲洗一遍，挂在阳台，通风见阳光出晾晒，期间不能淋雨，天气好的话5到7天就能开始吃！
清蒸，盘底垫薄薄一层米酒，香肠铺在上面，上汽蒸10～15分钟！
大蒜炒香肠：香肠切片，锅里热油下香肠翻炒至全熟，倒入大蒜，翻炒，放食盐，生抽，辣椒末，翻炒！快出锅放一勺料酒呛锅，稍微翻炒，出锅！
还有香肠炒饭也是绝配，炒年糕，油炸香肠，煮面，最经典的还有砂锅腊味饭，香，香，香！简直就是24孝百搭菜！你还等什么！
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