准备葱丝、姜丝、红椒丝、香菜

石斑鱼一条，1，后背切开以免蒸的时候裂开，在侧面片几刀。 2，放上一半葱丝姜丝、少许盐、料酒、少许油涂抹均匀

开水大火蒸7分钟，不能时间太久以免变老，7分钟后改小火蒸3分钟。 将蒸好的鱼取出将鱼盘内的水倒出三分之二（蒸鱼的水比较惺，不建议留太多）。 另用炒勺将油加热，放入花椒待花椒变胡后取出花椒，将剩余葱丝、姜丝、辣椒丝、酱油放入锅内加热。

将香菜放入鱼盘，将加热后的汤汁倒入盘内即可食用啦。美味的清蒸石斑出锅