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#情人节烤一烤#---玫瑰花奶黄面包(自制奶黄馅)(1/29)
1/3个紫甘蓝洗净,盐水泡10分钟。打泥
打好的紫甘蓝蔬菜汁过滤,放入小苏打,搅拌。调到满意的颜色
调好后的紫甘蓝菜汁
把白色玫瑰面团材料倒入面包机,选择和面模式(打开面包机盖子)
蓝玫瑰面团材料混合在一起。揉面至面团光滑(根据面粉吸水性调节牛奶用量)
面包机30种和面程序揉好的的白玫瑰面团,基本上还没有出膜。现在可以进一步处理一下,让面团出膜。首先把面团拉长
用擀面棍敲打,均匀的反复的敲打十分钟。感觉面团变干可以适量刷橄榄油
十分钟,出来的手套膜非常好看了。好的手套膜均匀 薄,不会因为指甲有一点长度就被戳破。
揉好的白玫瑰面团 封保鲜膜放在温暖的地方(25度室温)发酵一个半小时
取出白玫瑰面团同时就把蓝玫瑰面团放入面包机,和面模式30分钟(或者直接手揉出手套膜)
面包机揉好的面团 拉出的手套膜很容易就破掉。所以继续擀面棍敲打十分钟
敲打十分钟的面团 很容易拉出手套膜。
蓝玫瑰面团直接用面包机,选择酸奶模式一小时左右(发酵模式温度偏高,个人觉得不适合做面包)。发好的面手戳一下。不回弹 也不塌陷。就可以了
发面时制作奶黄馅。软化好的黄油加如细砂糖,打发。
打发好的黄油
两个鸡蛋分两次打入。搅拌均匀
加入面粉、奶粉
上锅蒸,上汽以后三分钟开始搅拌,直至完全没有液体
做好的奶黄馅晾凉备用
白玫瑰面团也发好了。基本上蓝玫瑰和白玫瑰面团在差不多时间发酵好。
面团排气,揉好,均匀分成八个小面团。取一个擀成圆饼。切四刀
中间放奶黄馅,用一角面团包住奶黄馅
对角面团继续包
第三角面团包。直至完成整个玫瑰花
烤盘抹油,摆入玫瑰花。中间适当流出位置便于二发面团膨大。
封保鲜膜 38度 50分钟 进行第二次发酵
二发好以后表面筛高粉 预热烤箱180度烤五分钟 然后盖上锡纸 170度烤17分钟 (温度时间根据自家烤箱调节)
烤好的面包 不忍心发。烤的过程被儿子把烤箱换了模式
浪费我的紫甘蓝啊