先准备好食材，把鸡肉用淀粉和料酒腌制10分钟备用，土豆和胡萝卜葱切丁，姜、蒜切末备用！热油锅把姜、蒜放进去爆香，放鸡肉进去炒，大火炒4、5分钟，把土豆和胡萝卜、盐，葱放进去翻炒均匀2分钟，放清水没过土豆，大火焖开放咖喱和椰汁，转中火焖，要时不时搅拌下怕粘锅了，焖到咖喱汁稠稠的就可以啦！