1，先将排骨剁成寸段，切大葱段姜段。 2，锅上火加入水，凉水下入排骨，这样做能更好的去除血污物，水烧开后及时去掉水中的污物，煮1分钟将排骨捞出，用水冲洗干净。 3，锅上火入油放入糖，炒糖色（这样做出的排骨颜色红亮）将排骨放入，将排骨煸炒均匀放入水，没过排骨即可，加酱油，料酒，糖盐，大料桂皮草果小茴香。 4，大火烧开小火炖煮盖锅盖。炖制50分钟左右，用筷子轻松刺穿排骨肉及好。大火收汁出锅。