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超松软的酸奶椰蓉面包(12/17)
温水加入酵母溶解放置5分钟待用(图片是自制酸奶)
除了盐和黄油外,所有材料放面包机里和面一个程序(约20~30分钟,不同品牌面包机时间差异)
第一个和面程序结束后加入盐和黄油,再来一个和面程序
第二次和面完成后,盖上一块干净的湿布(保持水份充足),面包机发酵60分钟
发酵完成后,面团变约两倍大小,继续一个和面程序,第三次和面排气。(如果是手揉面排气至少揉15分钟才能充分排气,组织才够柔软)
第三次和面结束后取出面团,平均分成八份,盖上保鲜膜静置松弛15分钟
在模具里刷一层薄薄的油防粘
用擀面棒将面团擀开,再从远至近卷起来,滚圆放入模具
将面团放入烤箱第二次发酵30~40分钟
发酵至1.5倍取出,将烤箱预热上下200度10分钟
刷上一层蛋黄液(不要蛋清哦)是不是美翻了
烤箱上下火烤25分钟,前15分钟上下火180度,之后上火调到150。各个烤箱脾气不一样,第一次烤时需时刻观察,不要烤的太糊哦,
用蜂蜜和温水1:1调配后刷在刚出炉的面包上,撒上椰蓉(好想的)
脱模放凉,其实我都是等不急放凉就干掉一半了~~
组织好松软,太好吃了
成品
最受欢迎的面包